岭南瑰宝：黄皮——果中珍品，药食同源

黄皮：历史悠久的岭南佳果

相传春秋时期，越王勾践在王霸坛祭神时，偶然发现了一种不知名的黄色浆果，遂以“王坛子”命名，这便是如今广东人家喻户晓的黄皮。每逢盛夏，黄皮果便如约而至，圆鼓鼓的果实连着一小截枝叶，捆成一束束，果黄叶绿，煞是诱人。

成熟的黄皮果皮色泽金黄，光洁耀目，甜酸适口，汁液丰富，更带有橘柚的清香，提神开胃，令人回味无穷。广东人盛赞黄皮正气，老少咸宜，多食无妨，其果实、叶和种子均可入药，一身都是宝，因此素有“果中之宝”的美誉。

黄皮的药用价值与食用方法

据《潮汕植物志要》记载，黄皮果实入肝、脾、胃经，有促进消化的效用，果核可治疝气，树叶则能治疗流行性感冒和疟疾。暑天外出旅行，若遇口干舌燥、头昏脑胀、闷热不适，吃几个黄皮，既能生津止渴，又可预防中暑。有老人家说，将黄皮的果皮、果肉和果核嚼碎吞下，可减轻胃脘饱胀、消化不良等胃肠问题。

黄皮果不仅可鲜食，还可加工成蜜饯、果脯、果酱、饮料等，甚至入菜。自宋代以来，潮汕乡民便用黄皮果加工制成凉果——黄皮豉。这款拥有800多年历史的黄皮豉，不仅是零食凉果，更是一款居家保健良药。黄皮豉味甘酸浓郁，口含咀嚼或开水冲服，均有奇特风味和香气，能开胃止渴，与酸梅汤功效相仿，还具有消食健胃、驱风祛瘀、止咳消痰、生津解渴、行气止痛等功效。