吃鱼也有大学问：这些鱼的营养与禁忌你知道吗？

吃鱼前，这些知识你必须知道

　　鱼类作为营养丰富的食材，深受人们喜爱。然而，并非所有人都适合随意食用鱼类，也不是所有鱼类都能与其他食物随意搭配。错误的搭配不仅会破坏鱼类的营养价值，还可能对健康造成损害。因此，了解不同鱼类的营养价值和食用禁忌显得尤为重要。

鳜鱼：营养丰富，但需注意禁忌

　　鳜鱼，性味甘平，肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、烟酸及多种矿物质。它不仅能健脾养胃、补虚益气，还有美容养颜的功效，特别适合体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香及营养不良的人群食用。

　　鳜鱼的营养价值极高，高蛋白（含量达19%）、低脂肪（含量为0.8%），并含有人体必需的8种氨基酸。此外，它还富含胡萝卜素、维生素E、硫胺素、核黄素等，无机盐含量也颇为丰富，包括钙、磷、铁、锌、铜、锰等。然而，体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人应避免食用鳜鱼。

鲳鱼：益气养血，但需谨慎食用

　　鲳鱼，性味甘平淡，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。

　　鲳鱼营养丰富，每100克中含有蛋白质15.6克、脂肪6.6克，还含有大量碳水化合物、钙离子、钾离子、铁离子和多种不饱和脂肪酸。适量食用鲳鱼可以降低血管胆固醇含量，起到降血压、降血脂的作用。但瘙痒性皮肤病患者应忌食，且其鱼子有毒，不可食用。此外，鲳鱼不宜用牛、羊油煎炸。

鲤鱼：健脾开胃，但需避开禁忌

　　鲤鱼，味甘性平，有健脾开胃、利水消肿、下气通乳、止咳安胎、消除黄疸、镇惊的作用，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症，还有降低胆固醇、防治动脉硬化、冠心病的功效。

　　鲤鱼营养丰富，每100克鱼肉中含有蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克，并含有多种维生素和组织蛋白酶等成分。然而，患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人应禁忌食用。同时，鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。

鲢鱼：温中补气，但需注意体质

　　鲢鱼，味甘性平无毒，肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。它能温中补气、暖胃润泽肌肤，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。

　　鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、糖类、灰分、欧咪伽3、维生素A、D、B族及钙、磷、铁等营养成分。其蛋白质含量约为15%-20%，脂肪含量不高，仅为1%-10%，且蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95%以上。然而，脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者也应忌食。