酵素是以新鲜的蔬菜、水果，药食同源中药等植物为原料，添加乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富营养及酶类物质的混合发酵液。酵素的食疗功效与作用以及真假酵素的辨别其中酵素中已知的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物、微生物代谢产物、微生物酶及微生物菌体（已灭活）等物质。酵素含有酶，但酵素不是酶！酶是一种成分比较固定的一类物质，而我们生活中使用的酵素产品是混合物，是营养丰富的综合产品。所以，喝酵素就是补充体内的酶，是不严谨的，属于偷换概念。酵素含有果蔬原料营养、微生物发酵营养和微生物自身营养。酵素的食疗功效与作用以及真假酵素的辨别功效与作用促进代谢、促进消化酵素是用新鲜的水果和蔬菜等植物原料，用乳酸菌或者酵母发酵以后所成的发酵食品。提取物当 中含有大量的黄酮类、植物色素、超氧化物歧化酶，这些活性成分可以消除人体中的一些对于健康有害 的活性氧，对肠道微生态有一定保护作用，可以抑制大肠中的一些腐败或者胺类毒素的生成，具有加快 代谢、促进消化等功效。1、促进代谢：酵素中含有多种活性物质，可提高人体组织细胞活性、增加机体代谢率，促进多余脂肪分 解，进而还有一定减肥瘦身的作用。2、促进消化：酵素可促进人体消化液的分泌，增强胃肠对食物的消化及吸收能力，进而可以起到促进消 化的作用。适宜人群真酵素几乎没有人群禁忌，生活不规律、便秘、亚健康者、病人均可食用。不宜同食茶酵素有多种蛋白酶、蛋白质成分，而茶水中含有不少的的鞣质，会与酵素中的蛋白质结合后，会形成不 易溶解的物质，可能降低酵素的营养价值，甚至引起消化不良。酵素的食疗功效与作用以及真假酵素的辨别食用方法直接饮用准备30ml-50ml的酵素原液倒入水杯中，加入适量的凉开水（水温恰好可以大口饮用为宜，水温宁可低了，千万别超过40度，不然酵素中的营养成分会被破坏），搅拌均匀（真正零添加剂、零勾兑的酵素不需要搅拌即可自然溶解）后直接饮用。酵素主要是新鲜蔬菜、水果通 过发酵而成的一种物质，可以刺激胃肠道吸收代谢，提高身体中的营养物质含量。酵素代餐轻断食准备期，断食前一天早餐正常，午餐减半，晚餐不吃；断食期，早起每两个小时服用50ml酵素原液400ml温水；复食期，流质清淡食物为主，恢复肠胃功能。解酒护肝除正常保健服用外，在饮酒前后各服50ml酵素原液，防止酒精直接刺激胃肠道，同时可分解血液里的酒精，减少酒精进入肝脏，减轻肝脏负担。便秘腹泻便秘人群，饭前加睡前半小时服用，每次取30ml-50ml酵素原液，加入250毫升40度以下（水温宁可低了，不能烫）水一起饮用，每日3-4次，轻度便秘一般次日即可正常排便，顽固性便秘者，七天左右也会有很大改善；腹泻时饭后半小时喝酵素原液50ml，30分钟到3个小时改善腹泻。这点也是真假酵素的重点区别，假酵素主要宣传减肥、缓解便秘，对腹泻没有半点帮助以外，还会让腹泻问题变得更加严重。保持体重三餐饭前半至一小时喝50毫升酵素原液，配200毫升40度以下温水，为身体提前补充营养，缓解身体的能量和营养不足状态，帮助减少进食，在不改变饮食的前提下做到控制体重不增长，体重略微下降，体脂下降。注：不是所有酵素都具备这些作用，现在市场上的酵素太多问题了，要么就是添加泻药成分，要么就单纯地是饮料。本文的一些酵素的作用，来源于京东购买的智食汇蛋白肽酵素实测后的体验感受。酵素的食疗功效与作用以及真假酵素的辨别酵素的辨别酵素最直接的作用就是肠道，所以，对便秘的帮助是特别明显的，而这一点，也被市场牢牢抓住！其实，在酵素市场上有个不公开的秘密，那就是含有泻药成分。真酵素和含有泻药成分的酵素，结果看似很相像，而且含有泻药成分的所谓酵素效果更直接、更明显。但是，实质区别还是很大的：真酵素对便秘而言，效果不会立竿见影，但是可以长期维持成果，含有泻药成分的酵素则只有在食用期间才会有效，停止后会有加重现象，依赖性强。另外，有部分消费人群认为拉肚子就是所谓的效果，其实她们是被误导了：拉肚子是减不了体内的脂肪的，脂肪只会被消耗，而不会通过肠道代谢出来。看过很多微商写的文案：喝了两天，排出来的都是油。傻子！那是拉肚子到极致了，把吃的食物里的油误认为是体内的脂肪了，赶紧停止食用和去医院吧。现在市场上含有泻药成分的酵素非常多，甚至有些显眼地标着“不含泻药成分”的同时，原料表中却能清晰地看到具有泻药作用的原料存在，其实这些是在跟消费者玩知识套路而已。甚至，有些品牌会直接隐瞒某些违禁原料、敏感原料，比如某款众多明星都为之站过台的知名品牌，就被曝出含有违禁添加剂，虽然现在网络上很多洗白动作，但网络是有记忆的，洗不干净的。我们现在已经知道酵素是什么了，但作为消费者而言，很多人对泻药的认识还停留在违禁添加剂和巴豆等原料上，殊不知，具有致泻、缓泻作用的原料其实是非常常见的。酵素的食疗功效与作用以及真假酵素的辨别杭州阿姨喝酵素三年黑肠的新闻还记得吗？导致她黑肠病变的罪魁祸首就是蒽醌类成分！比如：郁李仁、京大戟、决明子、芦荟、大黄、番泻叶等原料，都含有蒽醌类成分，这些都属于刺激性泻药！大多清肠茶和减肥产品中都含有这些原料的身影。含有这类刺激性缓泻原料的酵素，体质偏弱的人群、儿童等人群是不建议食用的，其他人群也只能短期、间断性的食用。长期食用的结果就是黑肠病变和肠神经不可逆的损伤。还有我们熟悉的乳果糖、聚乙二醇、甘露醇、硫酸镁等原料都属于渗透性泻药。含有泻药成分的酵素是不能长期喝的，哪怕用量比较低，正常喝也不一定会产生拉肚子现象，但依然不能长期食用，被听吹嘘多少种原料，别轻信多少种益生菌，记住一点就足够：有泻药成分的酵素就值得怀疑其宣传的真实性，毕竟泻药属于治标不治本，长期食用还会对身体产生危害。真酵素，哪怕你一次喝几倍的量，也不会拉肚子。我个人而言，每月都会进行一次酵素原液代餐轻断食，期间一天一瓶的量都不会有任何不适，因为真酵素属于营养液，对身体是构不成危害的。而含有泻药成分的酵素，提供能量是不存在的，除了对食用人群挑剔以外，对用量也是有限度的，超量后就有腹泻拉肚子的风险。曾经有个酵友说：我吃的酵素肯定是真的，绝对不含泻药，效果很好的。过了几天，她说为了效果更好就多吃了点，结果拉肚子严重，去医院了。所以，也奉劝各位酵素消费者，吃不准你所买的酵素是否含有泻药成分前，别盲目加量，后果可能会很严重！表面看起来是同样的效果，真酵素和含有泻药成分的酵素一个是真排毒、一个是真埋毒。对酵素新手而言，想从众多品牌中购买到真酵素不入坑，需要的是基础知识外，也许，还需要点幸运！真正零勾兑、零添加剂的酵素，形态上必须是液体的，另外，最直接的判断方式就是：准备好一杯纯净水（可以是凉水）倒入透明的杯中，然后倒入酵素原液进去。真正的酵素不需要搅拌即可溶解，而且色泽干净透亮、且没有沉底现象；而勾兑过的酵素则需要增稠剂和糖，所以自然溶解性特差，而且浑浊不堪，同时，沉底严重。真的酵素是不需要糖的，原料表中有糖的，就存在勾兑的嫌疑，以及压制怪味而进行的口感调配。真酵素是没有人群禁忌的：老人、孩子、康复期病人（含有蛋白肽的酵素对康复期病人恢复更加有益）、哺乳期妇女等，均可食用。