马铃薯，学名马铃薯，又名山药蛋。它营养丰富，被营养学家称为“完美食品”。它既可作为食品，又可作为蔬菜。在法国，土豆被称为“地下苹果”。土豆营养丰富，很容易被人体消化吸收。在欧洲和美国，它们被称为“第二面包”。土豆可炒、烤、煮、炸、烧、煮、炖、烤，创造出数十种美味佳肴，还可以“提味”、“膨化”。 20世纪50年代以来，土豆快餐风靡全球。美味的薯片、薯条深受男女老少的喜爱。目前，世界上许多国家已将马铃薯列为主食，并用其制作零食和其他零食。土豆的营养价值土豆的维生素含量是胡萝卜的两倍，是大白菜的三倍，是西红柿的四倍。维生素C的含量是蔬菜中最高的。专家夫妇发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国家的著名长寿之城，土豆是人们的主食。土豆除蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每100克高达16.8克，并富含维生素C、维生素A、维生素B1B2、钙、磷、铁等矿物质。同时，还含有维生素B6，对动脉硬化有预防作用。因此，经常食用土豆可以减少脑出血的发生。土豆富含钾，每100克含钾502毫克。它们被称为钾含量高的蔬菜。钾在人体内能增加肌肉兴奋性，维持心律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星。可预防因高盐摄入引起的血压升高，具有显着的降压作用。土豆的深色外皮富含维生素和钾。削皮吃会损失营养。研究表明，马铃薯皮下部的维生素含量高达80%，远高于马铃薯内部的果肉。土豆营养丰富，是抗衰老食品。土豆富含维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素以及大量优质纤维。它们还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养成分。这些成分在预防人体衰老和疾病过程中发挥着重要作用。（图片来源网络）
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