夏日解暑，各地有妙招
夏日炎炎，解暑成了每个人的头等大事。从北到南，每个地方都有自己独特的解暑良方。北京人爱喝酸梅汤，江浙人钟情甜酒酿，川渝人则偏爱手搓冰粉，而海南人则喜欢清凉补。来到广东，一碗碗各式各样的糖水成了夏日里的必备。与广东相邻的广西，同样在糖水方面有着不俗的表现，其中白果炖蛋便是广西糖水中的一道佳肴。
白果炖蛋，偶然间的美味发现
这碗白果炖蛋，最初是在一个广西探店博主的视频中偶然看到的。视频中，几颗白果点缀在微弹的蛋面上，软润丝滑，瞬间勾起了我的食欲。一番搜索和询问广西朋友后，我轻松掌握了这道糖水的制作方法。
白果炖蛋与广式炖蛋颇为相似，主要用料为鸡蛋和冰糖水，但白果的加入为其增添了独特的风味。白果不仅具有益肺气、治咳喘的药膳作用，还为这道糖水增添了一份清苦的回味。不过，需要注意的是，白果含有微量毒性，不能生吃，也不能过量食用，成人每日6-7粒，小孩3-4粒至多。
制作步骤，简单易学
制作白果炖蛋，首先需要准备白果16颗、冰糖35g、清水240g、鸡蛋3个（约150g）以及少许红糖水。白果需冷水入锅煮10分钟捞出放凉，对半切开去掉白芯备用。冰糖倒入锅中，加入清水煮至融化，盛出放凉备用。鸡蛋磕入碗中，倒入晾凉的冰糖水搅拌均匀过筛。
接下来，准备两个蒸碗，每个碗底都加入8瓣白果，平均倒入调好的鸡蛋液，搅拌一下盖上保鲜膜，在周边戳上几个小孔。热水上锅中火蒸20分钟，关火再焖10分钟开盖，去掉保鲜膜，在每碗蛋羹上摆上几个熟白果瓣，淋上少许红糖水即可。
口感顺滑，回味无穷
掀开炖蛋的那一刻，丝丝甜蜜飘出，每放一瓣白果，蛋面都要轻轻抖动。这碗炖蛋没有弹性，却靠软嫩的劲头在颤颤悠悠。一勺子铲下去，如松软湿润的土壤般轻轻破开，未抿先化，未吞已咽，真是如丝般顺滑！甜丝丝的蛋羹搭着清苦的白果，一碗下肚，意犹未尽。
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