一、食材处理与烹饪技巧

　　想要检验鸡蛋是否新鲜？只需简单一招：将鸡蛋放入盐水中，新鲜鸡蛋会下沉，而不新鲜的则会漂浮起来。
炒鸡蛋时，想要鸡蛋更加鲜嫩可口？在打入碗中的鸡蛋里加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅中炒制，炒时滴入少许酒，这样炒出的鸡蛋既蓬松又鲜嫩。

　　煮鸡肉时，加入一些黄豆同煮，不仅能让肉质更嫩、熟得更快，还能提升营养价值。
炒肉丝或肉片时，加入少许水爆炒，炒出的肉质比不加水的更加鲜嫩。

　　炒蔬菜时，切记不要加冷水，因为冷水会使菜变老、变硬，影响口感。而加开水炒出来的菜则又脆又嫩。
炒藕丝时，一边炒一边加些水，能有效防止藕变黑，保持藕丝的洁白。

二、厨房小窍门与食材保存

　　土豆容易发芽？下次在土豆堆里放个苹果试试，能有效延缓土豆发芽。
剥鱼鳞前，将鱼泡在盐水里，鱼鳞会更容易脱落，省时又省力。

　　炸鱼前，先将鱼浸入牛奶中片刻，既能去除腥味，又能增强鱼的鲜味。
煮鱼汤时，加入一些牛奶，能让鱼汤的味道更加鲜美。

　　想要炒出透明如水晶的虾仁？将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，再用清水洗净即可。
炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样炒茄子时就不吸油了，炒的时候放点醋，颜色更好看。

　　炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收，让汤更加营养丰富。
用双层蒸锅做饭时，水里加点盐，食物会熟得更快，节省时间。

　　煮面时，在水面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。
蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅，蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。

三、生活清洁与保养小妙招

　　烙饼时，在平底锅上撒点盐，就不容易粘锅，让烙饼更加轻松。
洗黑木耳时，放一点点面粉，能洗得更干净，去除木耳上的杂质。

　　绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时，取出再煮能快速煮烂，节省烹饪时间。
剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多，不再为剥蒜而烦恼。

　　喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味，让你口气清新。
饭后嚼5~10粒茴香并咽下，可以防止口臭、清新口气，还能帮助消化。

　　煮饺子时，要添足水，待水开后加入少量的食盐，搅匀后再下饺子，这样能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮粘锅。
想要取出完整的核桃肉？把核桃放进锅里蒸10分钟，取出放在凉水里再砸开即可。

　　喝不完的大瓶装可乐，倒过来放比较不容易漏气，保持可乐的新鲜度。
番茄可用开水烫一下，皮就容易剥下来了；芒果在煤气炉上转几秒，也很好剥皮。

四、日常用品与衣物护理

　　普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了。
切洋葱等蔬菜时，可将其去皮放入冰箱冷冻室存放数小时后再切，就不会刺眼流泪了。

　　用刀切松花蛋，蛋黄会粘在刀上？可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不粘蛋黄；或将刀在热水中烫一下再切，也能切得整齐漂亮。
切辣椒辣手的话，可以试试用牙膏洗手，效果不错，能缓解辣手的不适感。

　　吃到辣到流眼泪的食物，喝水并不能解辣，反而会更辣。最好的解辣方法就是喝牛奶，喝了就可以缓和辣感。
衣服或桌布沾上了葡萄酒别着急，撒上盐后用凉水漂洗一下即可；同样，沾上咖啡的衣服也可以用盐清洗。

　　想要去除衣服上的火锅味？喷壶中倒入清水，滴入1—2滴柠檬汁摇匀后，喷在外衣的外部，挂起来放在通风的地方自然风干即可。
衣服皱巴巴的？往喷药瓶里加一份醋三份水，喷到衣服上晾一会，晾干后褶子就奇迹般的消失啦！

　　牛奶过期不能喝时，可将抹布浸湿，用来擦桌子地板，很快就可以将污垢除去。
冰箱的顶上贴一层保鲜膜，过段时间换一下，就可以保持冰箱顶部的清洁，省得天天去擦了。

　　利用铝箔纸，将二、三张叠在一起，用剪刀剪一剪，就可以使剪刀恢复锐利。
新砧板在上下两面及周边涂上食用油，油干后再涂三四遍，这样处理的砧板经久耐用。

　　有裂痕的盘子别急着扔，可将有裂痕的盘子放进锅里倒入牛奶，加热四至五分钟，取出盘子后裂痕几乎消失不见。
新买的砂锅首次使用，最好用来熬粥或煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。

　　用切开的葱头、刚削下来的土豆片或萝卜皮蘸一点盐，用力地磨生锈的地方，能轻易去除铁锈。
干牙刷上撒点盐可以让牙齿变白，让你的笑容更加灿烂。

　　金首饰表面发旧？蘸少许牙膏轻轻擦拭，既可光亮如新，恢复金首饰的光泽。
自制安全高效清洁剂：往一个喷药瓶里灌入三分之一的醋和三分之二的水，再加几滴洗洁精，然后充分摇匀即可。

　　想要去除杯子污渍？将小苏打倒在百洁布上，滴上少许水，来回擦拭杯子内壁，就能将里面的污渍去掉了，让杯子焕然一新。