吴忠早茶：塞上江南的璀璨明珠

　　“天下黄河富宁夏，黄河最恋是吴忠。”吴忠，这座自古以来便享有“塞上江南·鱼米之乡”美誉的城市，黄河穿城而过，孕育了无数美食与文化。作为宁夏引黄灌区的精华之地，吴忠不仅山川秀美、生态宜人，更以其独特的历史渊源、厚重的文化底蕴、丰富的物产资源和开放包容的地域特质，打造出了吴忠早茶这一靓丽名片。中烹协更是授予吴忠“早茶文化地标城市”的荣誉称号，让吴忠早茶声名远扬。

　　吴忠早茶，不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承与融合。它传承了悠久的养生文化，汇集了独特的美食文化，依托浓厚的商业文化，融合了现代休闲文化。早茶消费、休闲旅游、商务交流、社交娱乐，吴忠早茶集多种功能于一体，成为拉动当地经济发展的重要产业，也是深入民众生活的社会文化现象。

吴忠早茶：历史渊源与文化交融

　　吴忠，这座拥有2200多年建城史的城市，是丝绸之路的重要通道，被誉为“水旱码头∙天下大集”。长期的商贸往来和文化交流，让吴忠成为了各种饮食文化的交汇点。吴忠人制作、品尝美食的传统源远流长，元人忽思慧的《饮膳正要》中便记载了吴忠人制作油香、麻花等面点的方法。而饮茶历史，更是可以追溯到唐朝贞观年间，八宝盖碗茶便是其中的代表。

　　吴忠餐饮融合南北，博采众长，注重营养、健康、养身、养性。在这里，婚嫁大事均以敬茶为重，来客必“抓茶”相敬。八宝茶、自制面点和小菜，既是日常餐佐，又是待客、赠邻的佳品。这些美食，随着社会发展和人们生活水平的提高，品种愈发繁多，品质也愈发上乘。

吴忠早茶：传统与现代的完美融合

　　随着时代的变迁，吴忠餐饮在守正创新中不断发扬光大。吴忠早茶吸纳了广式早茶的元素，将早餐消费与休闲生活、商务文化与社交文化、高效率与慢生活完美融合。在这里，人们不仅可以享受吴忠早茶的美味，还可以洽谈业务、联络感情、相亲议事、招待高朋。

　　吴忠早茶文化，源自于中华美食，是中国传统文化的组成部分。它讲述了吴忠各族人民吃苦耐劳、敢于创新的奋斗精神，反映了吴忠各族人民勤劳质朴、包容奋进的优秀品质。在各民族交往、交流、交融中，吴忠早茶文化逐渐形成，成为铸牢中华民族共同体意识的生动实践。

吴忠早茶：特色美食，味蕾盛宴

养生八宝茶：浓郁生津，灵魂所在
　　八宝茶是吴忠早茶牛肉面馆的必备饮品，也是感受吴忠早茶文化的灵魂所在。据说它具有养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳等功效，更有解油腻、促代谢、强心功、解疲劳、降血压等食疗效果。饮茶时，“抓”八宝茶讲究手气，用料比重不同，口味自然有别；冲八宝茶要用“滚汤”，边刮边续边品；品八宝茶其实是“啜”，享受的是感觉和过程。

早茶牛肉面：形制多样，味蕾大开
　　吴忠早茶牛肉面形制上有大宽、小宽、韭叶子、二柱子、一细、二细、三细、毛细、荞麦棱子等10余种。选用本地产黄牛肋条肉和牛腿骨，炖熬成汤，配以牛肉、萝卜、香菜、蒜苗，淋入红亮的辣椒油，朦胧中“一清、二白、三红、四绿、五黄”的鲜明特征随即打开味蕾。

风味羊杂：汤鲜肉美，食客心头好
　　“没吃羊杂，等于没到吴忠。”吴忠羊杂汤鲜肉美，采用纯羊骨汤，味道醇厚，肥而不腻。以“红润油亮、肉烂汤辣、三色相间、色彩绚丽、香飘诱人”的特点，成为食客们的心头好。相传羊杂还是健脾补虚、益气健胃、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的食补良方。

手抓羊肉：肉质细嫩，国宴食材
　　以盐池滩羊为代表的吴忠羊肉，肉质细嫩，无膻腥味，脂肪分布均匀，营养丰富。吴忠手抓要选“密齿子羯羊”，煮肉要大火烧开、温火慢炖；切肉要肥瘦相间、骨肉相连。手抓羊肉制作技艺更是入选了国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录，盐池滩羊还被评为中国地理标志产品，多次入选国宴食材。

五香牛肉：滑嫩可口，早茶“硬菜”
　　吴忠牛肉食材众多，数涝河桥牛肉最有名，是中国地理标志产品。吴忠早茶的牛肉多取材牛腱、牛肋，用传统烹饪技法制作，凉、热两吃，肉、筋、油三色争艳，鲜、嫩、滑、纯、香五味俱佳，是吴忠早茶的必备“硬菜”。

各色面点小吃：精美绝伦，数不胜数
　　吴忠早茶面点种类丰富，咸有干烙饼、鸡蛋摊饼、手撕饼、酱香饼、葱油饼、小笼包、水煎包、苦荞锅巴等，甜有糖糕、江米条、烫面油香、南瓜饼、紫薯饼、发糕等。馓子也是吴忠名点，讲究压面、醒剂，手艺在“搓”，技术在“摆”，“磕”的是香脆。苏轼的佳句“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。”便是对馓子的传神描绘。

爽口开胃小菜：种类繁多，激发食欲
　　黄河哺育了吴忠肥沃的土地，光照时间长、昼夜温差大，各种绿色蔬菜极大地丰富了餐桌。或蒸或煮或炒或烫，或腌或拌或溜或炸，白菜、豆角、茄子、乳瓜、菠菜、洋葱、香芹等等经精心烹制，都能激发食欲。沙葱味辛而不辣、脆嫩爽口，还有治消化不良、不思饮食的功效。