11月必吃！雪里蕻鲜嫩提神，一周两次缓解疲劳的绿色佳肴

11月雪里蕻，鲜嫩又提神的时令蔬菜

　　近年来，我深深迷上了雪里蕻这种蔬菜。它那与芥菜相似的外形，以及食用后回甘的鲜甜味道，总是让我回味无穷。每当11月来临，菜市场里便能看到雪里蕻的身影，新鲜诱人。有的商家不仅销售新鲜的雪里蕻，还顺带销售用雪里蕻腌制的酸菜。酸菜偶尔也会成为我家餐桌上的佳肴，无论是炖鱼、炒猪肚、炒鸡杂，还是清炒，加上姜丝或椒丝，味道都是一流的。

　　11月的雪里蕻，鲜嫩无比，我家每周都会品尝两次。它不仅能提神醒脑，还能有效缓解疲劳。切碎后简单炒一炒，用汤匙舀着吃，甘甜又下饭，简直是美味中的极品。

烹调雪里蕻的小技巧

　　在烹调雪里蕻时，有一个小技巧一定要记住，那就是焯水。将雪里蕻洗净后整根焯煮片刻，再用凉水冲泡一下，然后捞起挤干水分再切碎。这样不仅能去除多余的苦涩味，还能让口感更加软嫩。

　　雪里蕻不仅美味，还具有诸多功效。它性温，味甘辛，能解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈。同时，雪里蕻还含有大量的抗坏血酸（维生素C），这是一种活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程。它能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，从而起到醒脑提神、解除疲劳的作用。

雪里蕻的健康益处与家常做法

　　此外，雪里蕻还是减肥的绿色食物代表。常食雪里蕻可促进排出肠道垃圾，净化身体，使之清爽干净。同时，它还能补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化和吸收，也能促进排便的规律化。

　　那么，如何在家中简单烹制雪里蕻呢？下面就为大家介绍一道家常做法。
食材准备：雪里蕻1把、蒜瓣4个、小米椒4个、食用油适量、盐4克、鸡粉1克。
做法步骤：
1. 备好食材。雪里蕻是一种一年生的草本植物，是芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。在广东的客家地区，这种蔬菜较为少见，多数是从外地运输过来的。
2. 将蒜瓣拍扁去皮，改刀切碎；辣椒洗净去头尾，切碎待用。
3. 将雪里蕻洗净捞起，锅里烧开大量清水，将雪里蕻放入锅中焯煮5分钟左右，煮至软化。
4. 捞起用凉水冲泡片刻，再挤干水分，菜叶和菜梗分开切碎。
5. 热锅倒油，将蒜蓉和辣椒倒入锅中，大火翻炒出香味。
6. 接着倒入菜梗部分，翻炒十几个来回；再倒入菜叶，端起炒锅快速翻炒均匀。
7. 调入盐、鸡粉，拌匀后即可装盘。