眉豆：健脾渗湿的“豆中瑰宝”，食疗养生首选

眉豆：自然馈赠的脾胃“守护神”

　　脾胃乃后天之本，健康之基。在纷繁复杂的食疗世界中，自然的产物往往是最温和、最有效的脾胃“补品”。无论是草木虫鱼，还是瓜果菜蔬，它们都以各自独特的方式，滋养着我们的脾胃。而眉豆，这一广东地区的特有豆类，更是被誉为“豆中之上品”，以其卓越的健脾渗湿功效，成为食疗养生的佳选。

　　医学指导专家卢传坚教授，作为国家卫生计生突出贡献中青年专家及广东省中医院岭南补土学术流派的学术带头人，对眉豆的食疗价值给予了高度评价。

眉豆的别名与本草记载

　　眉豆，又名白饭豆，这一称呼源于其独特的外观特征——豆正中有黑圈，宛如两个眉毛合围而成。据《本草纲目》记载，眉豆具有“入太阴气分”，“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”等多重功效。而《本草图经》则进一步指出，眉豆还能“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒”。

眉豆的食疗应用与功效

　　在岭南地区，长夏季节常用节瓜、眉豆、瑶柱煲猪骨或鸡脚，这道汤品不仅美味可口，更具有健脾渗湿、清暑止渴的显著效果。眉豆还能养木气，对于小儿春夏季发热伴有抽搐的情况，眉豆能起到补脾、养肝、降火的作用。彭子益老先生创立的四豆饮，便是专门治疗小儿发热抽搐的良方，其中就包含了眉豆。

　　现代药理学研究发现，眉豆富含维生素B1，能维持人体正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动功能，帮助消化，增进食欲。缺乏维生素B1会导致糖代谢障碍，影响机体三大营养素的代谢。此外，眉豆味甘性微温，具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气等多重功效。

眉豆的生长环境与自然特性

　　眉豆的强大作用，与其播种、生长、结果的自然环境及时节密切相关。眉豆在谷雨前后播种，夏至后、小暑前收成，得春夏之气而成，成于雨水充沛时节。这种节气中成熟的食材，往往具有祛暑渗湿的作用。眉豆外形似肾，中有黑圈，具有补肾生精髓的作用。其皮及肉色黄白，是土气的颜色，因此具有健脾、理中、益气的作用。

眉豆的食用禁忌与注意事项

　　尽管眉豆具有诸多益处，但食用时也需注意一些禁忌。眉豆属于豆类，多食容易胀气，因此气滞便结者应慎食。此外，眉豆不可生食或不熟吃，否则在食后3～4小时可能引起部分人的头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

眉豆食疗方：节瓜眉豆瑶柱煲猪骨汤

　　材料：节瓜1-2个、排骨100g、瑶柱10-20g、眉豆20-30g、蜜枣3-5个、生姜10g、盐少许。
做法：
1. 节瓜去皮，洗净，切小块备用。
2. 排骨洗净，切为小段，开水烫去血水，捞出备用。
3. 眉豆、瑶柱洗净，分别放入两个碗中，加清水浸泡10-20分钟。
4. 陶瓷锅烧开水后，放入全部材料，武火煮至沸腾后转文火熬1-2小时，加盐调味即可。

专家简介

　　卢传坚教授，主任医师、博士生导师，国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长，兼任多个学术职务。卢教授在银屑病临床与基础研究领域有着深厚的造诣，主持并完成多项国家级和省部级课题，主编出版多部专著，发表大量学术论文，获得多项国家发明专利和软件著作权，以及省部级教学、科研成果奖。