秋日养生佳品——竹荪

　　随着初秋的脚步悄然离去，秋分即将来临，天气逐渐转凉。此时，身体容易受到寒气的侵袭，及时补充营养，为身体储备精气显得尤为重要。秋季养生，重在养肺，多喝汤、多吃白色食物是众所周知的养生之道。而今天，我们要为大家介绍一种秋季养生的佳品——竹荪。

　　竹荪，又称竹笙、竹参，是一种生长在竹子根部的菌菇类食材。因其菌柄顶端有一圈细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，宛如仙子之裙，故有“雪裙仙子”的美誉。它曾是宫廷贡品，如今更是国宴上的常客，常与鸡肉、排骨等一同炖汤，口感脆弹、清香鲜美。

竹荪的营养价值与养生功效

　　竹荪不仅美味，更富含营养。它是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪的食材，氨基酸种类多达16种，还富含钾元素、维生素及多种矿物质。这些营养成分有助于防治血栓、预防心血管疾病，特别适合三高人群及肥胖者食用。

1. 调压强心脏
　　竹荪是高钾食物，每100克含钾量高达11882毫克，是香蕉的42倍、口蘑的3倍。钾元素能促进钠从尿液中排泄，对血管损伤有防护作用。同时，竹荪中的镁和钙相互作用，能维持心脏正常功能，促进血液循环，调节血压。

2. 润肺化痰
　　竹荪性凉、味甘，具有滋阴润肺、止咳化痰、益气养血的功效。其颜色黄白相间，白色入肺，黄色入脾，偏于补肺，有健脾润肺、止咳的作用。秋季食用，能缓解肺虚热咳，尤其适合初秋后嗓子痒、痛，口干舌燥，咳嗽等症状的人群。

3. 预防感冒与肿瘤
　　竹荪富含活性多糖，有助于提高免疫力，增强人体免疫细胞的功能。秋冬两季流感多发，食用竹荪正合适。此外，它还能抵制肿瘤细胞侵袭，具有预防肿瘤的功效。

4. 通便促消化
　　竹荪的纤维含量极高，每100克高达46.8克，是韭菜的19.3倍，南瓜的58倍。它能解油腻、助消化，去除腹壁脂肪，帮助中老年人排便更顺畅。

5. 养肝降脂
　　竹荪还有保护肝脏、减少腰部脂肪的作用，是餐桌上的“刮油”能手。同时，它还能辅助降血压、降血脂，对健康大有裨益。

竹荪的美味食谱

竹荪乌鸡汤
　　材料：乌鸡半只，竹荪5朵
做法：竹荪浸泡半小时，乌鸡洗净切块，凉水下锅，大火烧开后撇去浮沫。加入姜、葱，大火煮开后转小火炖1小时左右至鸡块软烂。放入竹荪，继续煲10分钟，加适量盐调味即可。此汤补气养阴，适用于盗汗、口干口渴、干咳少痰等症状。

竹荪山药排骨汤
　　材料：排骨500克，山药1根，竹荪4~5朵
做法：排骨洗净焯水，山药去皮切块，竹荪泡水。将山药、排骨和生姜放入锅中，大火煮开转小火慢炖1小时左右，再加入竹荪继续炖半小时，出锅前加适量食盐调味即可。

三菇汤
　　材料：竹荪、香菇、羊肚菌适量
做法：竹荪、香菇、羊肚菌用水泡发，焯水。锅中少油，加入葱姜炝出香味，加入开水，放入盐、鸡精，放入菌菇煨十分钟即可。此汤具有脾肺肾三补、提高免疫力的作用，特别适合嗓子痒疼、口干舌燥、咳嗽、干咳无痰的人喝。

竹荪的挑选与保存

挑选干竹荪
　　① 看颜色：挑选颜色偏黄的干竹荪，颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪。
② 看手感：挑选完全脱水的干竹荪，品质较好。
③ 闻味道：自然醇香、味道清甜的品质较好，闻起来若是味道刺鼻，则不宜选购。

保存干竹荪
　　保持干燥，放在阴凉、通风的地方。

注意事项

　　1. 用清水泡发30分钟，再去掉竹荪的底部和伞盖，这两个地方会残留较多的菌液，让人觉得竹荪有股怪味。
2. 浸泡过程中加入盐，可以更好去除竹荪的菌菇异味，还能将里面的杂质泡出来。
3. 竹荪性凉，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。