平菇的神奇功效与食用禁忌：这些人千万要避开！

平菇的基本介绍与营养价值

　　平菇，又称侧耳、糙皮侧耳或蚝菇，属于担子菌门伞菌目侧耳科，是一种极为常见的灰色食用菇。在适宜的环境下，平菇能够持续生长繁殖，为人们提供丰富的食材选择。平菇不仅烹饪方式多样，其营养价值也相当高，含有多种对人体有益的成分。

1. 促进胃肠消化
　　平菇富含膳食纤维，能有效促进胃肠蠕动，帮助消化，调理肠胃功能。它还能加速体内毒素的排出，预防便秘，对于便秘患者来说，平菇是理想的食疗选择。

2. 增强免疫力
　　平菇含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，这些成分能够补充身体所需营养，提高机体免疫力，增强体质。对于促进生长发育，平菇也具有一定的积极作用。

3. 镇定安神
　　平菇具有镇定安神的效果，能够吸收人体内使人兴奋的物质，缓解心神不宁、烦躁的情绪，帮助人们保持情绪稳定。

4. 抗癌防癌
　　平菇中的β—葡聚糖能够促进身体免疫系统，有效预防癌症的发生。同时，平菇中的硒元素和多糖体对肿瘤细胞有抑制作用，具有较强的免疫能力。

5. 促进代谢，降低胆固醇
　　食用平菇能够促进身体代谢速率，对脂肪代谢有良好帮助，能够降低血液中的胆固醇浓度，使血液流动更加通畅，对高血压、冠心病等有一定的防治作用。

1. 特定疾病患者慎食
　　皮肤瘙痒等疾病患者、菌类食用过敏者、气郁体质和特禀体质者应避免食用平菇。此外，泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病和神经性疾病患者也应慎食。

2. 选择新鲜平菇
　　在超市或商场购买的平菇有时会经过水浸泡以保持质量，但这样会导致营养成分流失。因此，建议消费者购买新鲜的平菇，并在食用时避免长时间浸泡，以保证营养不被流失。

3. 避免与驴肉同食
　　平菇与驴肉同食易引发心绞痛，因此，在烹调平菇时应避免放入驴肉，以免影响健康。

1. 清炒平菇
　　将平菇洗净切片，锅内放入适量食油开中火，锅热后放入姜片煸香，再倒入平菇片翻炒，盖上锅盖焖煮开，最后加入盐、味精、胡椒粉和葱花拌匀即可。

2. 平菇炒鸡蛋
　　平菇洗净撕开挤干水分，葱姜蒜切沫备用，鸡蛋打散放入盐、鸡精、十三香。热锅上油，倒入打好的鸡蛋迅速翻炒上色后盛出。再热锅倒入适量油，爆香葱姜蒜末和尖椒段，倒入平菇翻炒后放入炒好的鸡蛋，出锅前依次放入盐、鸡精、十三香翻炒装盘。

3. 平菇鸡蛋汤
　　鲜平菇洗净撕成薄片，在沸水中略烫一下捞出待用。鸡蛋磕入碗中加料酒、少许盐搅匀。炒锅置旺火上，倒油烧热下青菜煸炒几下，放入平菇倒入适量水加盐烧开，然后倒入鸡蛋液再烧开即成。

4. 平菇香米饭
　　爆锅后加辣椒酱、生抽和平菇翻炒3分钟，下米饭和高汤炒香即可出锅。

　　总结：平菇不仅美味可口，口感顺滑，而且做法多样，不会让人感到发腻。在享受平菇带来的美味时，我们也要注意其食用禁忌，特别是皮肤瘙痒者和对菌类过敏的人应避免食用。