秋日润燥，浓藕汤成养生新宠

　　民间有云：“女子三日不断藕”，尤其在秋意渐浓、燥气加重的时节，莲藕更是成为养生的佳品。莲藕不仅美味，更有着润血养阴的神奇功效，一碗浓藕汤下肚，仿佛直接“润”到了血液里，让人倍感舒适。

　　上周，我亲自煲了一锅秋天梨藕汤，那滋味，真是难以言表。这碗汤，不仅对付了深层的燥气，更将“津液+血”一并充养，让人由内而外焕发健康光彩。想知道这碗神奇汤品的制作方法吗？那就继续往下看吧！

莲藕的养生奥秘

　　莲藕生于污泥之中，却得阴性而入血，因此特别擅长养血。它长于水土之中，汲取了水土的精华，尤其适合养阴血。莲藕中心有孔，可通上下，具有很强的流通性，能够将能量输送到五脏之上，为身体提供源源不断的滋养。

　　生吃藕，清火又养肺。在民间，藕片蘸白糖是养肺、清燥火的经典食法。秋天的肺火盛，燥感重，喉咙干痒，偶尔咳嗽的人，不妨试试凉拌藕片。只需轻轻用热水焯一下，既能杀菌，又能保持生吃的功效，脆爽可口。

　　然而，生吃藕虽好，却碍脾胃。脾胃消化功能低下、虚寒，大便溏泄者不宜多食。相比之下，熟吃藕则能补心脾，养血润五脏，成为更多人的选择。

浓藕汤的神奇功效

　　《本草经疏》中详细描述了莲藕的性味：熟者甘温，能健脾开胃，益血补心。它不仅能补五脏，实下焦，还能消食止泄，生肌美容，久服令人心欢止怒。对于过去的夏天容易腹泻、脾胃不好的人来说，吃藕能固下焦，补脾胃，益气力，稳固中下焦，多吃熟藕还能止泻。

　　平日疲惫、干燥、熬夜多耗阴血的人，也特别适合吃莲藕清补。它能把耗掉的心血补上，还不上火。在孕期养血、经期前后、产后补血等关键时刻，莲藕更是不可或缺的养生佳品。

　　想要莲藕润到血里，一定要熬浓汤。寡淡的汤煮不出藕的真性，只有浓藕汤才能发挥它补血、养津液的作用，填上熬夜后的虚损。《随息居饮食谱》中记载：“若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。”尤其是阴虚火旺、肝火盛、内热重还血虚的人，古书里说，你最适合喝的汤就是浓浓的藕汤。

浓藕汤的制作秘籍

　　我们买到了这个季节的莲藕，研究了几个方法，让藕汤变得浓郁、丰富起来。下面，就为大家详细介绍这款梨藕汤的制作方法。

材料（2-3人份）　　：莲藕2节、雪梨1个、猪前小排500g（排骨油脂不多，容易炖烂，口感不错）、桂圆肉7-8个、生姜三大片、陈皮一小片。素食的朋友们可以把肉换成腰果，丰富汤的质感。

做法　　：
1. 洗藕：洗干净莲藕表面的泥，切掉头尾多余部分。如果想汤色浓厚些，可以不削皮。
2. 拍藕：先把整条莲藕切成几小段，再将每一段切十字刀变成四小份。用刀面轻轻拍扁即可。
3. 所有材料一起煮：大火烧开后，小火慢煨约1个小时。如果想藕更软烂可以煮1.5-2小时。出锅按自己的喜好加盐。

　　我没加盐，就喜欢这一口清甜，喝完人好清爽，又不腻。秋天喝小甜汤很合时宜，有藕清香、水果甜香，肉味不突出，一点也不滞。

浓藕汤的小妙招与禁忌

　　想要煮出浓厚的藕汤，一定要记住这2个小妙招：
① 要用洪湖莲藕。煲出来的藕才会软烂，如果用其他地方的藕就没那么粉香，而且至少要煲2个小时。平时在买菜软件上，首选粉藕、老藕。我们买不到粉藕，用了同样很出名的新垦莲藕，煮出来的汤很鲜甜。
② 要拍藕。看到这不整齐的截面没？这样拍出来的藕，粉质溶进汤里，才浓郁。

　　⚠️忌：用铁器烹饪莲藕。藕中有一种物质与铁相遇会发生反应，使藕变黑，影响外观。

藕粉的神奇功效与吃法

　　那直接吃藕粉，跟浓藕汤是不是一个效果呢？藕粉，可以说是莲藕的浓缩精华版，“补虚通用妙品”。莲藕生吃偏寒，把它磨浆后晒干做成藕粉，性味变得很平和。它是清补的，用开水冲开后护胃。

　　藕粉在加工过程去掉了全部水分，因此养润的功效弱化了，而是增加了本身养脾补虚的作用。它质滑易于下咽，又止血养阴，开胃生津，是喉咙发炎人和熬夜人的好朋友。有胃火、肠燥大便干、经常打嗝、感到堵和涨的人，三餐主食安排一顿藕粉，慢调脾胃。

　　其实90%体质的人都适合吃藕粉，它的性质介乎于生藕与熟藕中间。剩下脾胃特别虚寒的人想吃藕粉，或想把藕粉吃出强补血感、“浓藕汤”感的，可以试试蒸藕粉膏。

蒸藕粉膏的做法　　：用3勺藕粉（大约15克）放一点点凉水调开，水量是碗的三分之一左右；然后再添同等分量的热水，蒸15-20分钟。调好的是藕粉液，不是糊状的。分量要自己把握住，热水大于凉水会马上变成藕粉糊。
蒸好后上层是水，下层是凝固的藕粉膏。把水倒掉，就能吃到duangduang的藕粉膏。口感有点像马蹄糕，入口满是藕的清香，像啫喱果冻一样过瘾，加点红糖粉/蜜蜂调味更像甜品布丁了。