"提灯"烧烤引热议：生食美味背后的健康隐患，你了解吗？

网红“提灯”烧烤，引年轻人争相尝鲜

近日，桂林一位拥有11万粉丝的美食探店抖音博主，对几家在网络上迅速走红的“日式烧鸟”店进行了点评，其中一款名为“提灯”的烧烤尤为引人注目。这款烧烤，实则是将鸡卵巢与未成形的鸡蛋串在竹签上烤制而成，为了追求蛋液“爆浆”的独特口感，往往烤得半生不熟。这种别具一格的吃法，迅速吸引了大批年轻人的关注与追捧。

生食“提灯”，体验究竟如何？

博主在视频中连续品尝了四家店的“提灯”，却给出了并不乐观的评价：“半生的蛋液与卵巢，腥味浓重，体验并不尽如人意。”此言一出，立即引发了网友们的热烈讨论。有人认为，半生不熟的吃法不够卫生，存在健康隐患；也有人觉得，新鲜的食材本身就是一种独特的美味，值得一试。

更有市民表示，桂林人吃生食的习惯由来已久，淡水鱼生、生牛肉都是不少桂林人的心头好。在桂林的一些菜市场附近，甚至还有专门加工淡水鱼生的店铺，而生牛肉也成为了不少桂林人的宵夜选择。然而，这种饮食习惯真的健康吗？

专家警示：生食有风险，健康需谨慎

针对这一现象，桂林人民医院营养科主任谢琪给出了专业意见。他指出，几乎所有的动物性食物，如牛肉、鱼肉等，都不主张生吃。这些食物在加热过程中，并不会损失营养物质，反而通过炖、煮等长时间加热的烹饪方式，更有利于营养的吸收。

谢琪进一步解释，不论是养殖的还是野生的淡水鱼，在生长过程中都有可能感染寄生虫。如果鱼的体内已经存在寄生虫或虫卵，未经高温烹煮、煮熟灭活，市民食用后就有可能感染寄生虫，如常见的肝吸虫，其成虫通常寄生在肝脏和胆管里，能在人体内存活长达20年之久。而牛在养殖过程中感染寄生虫的情况也屡见不鲜，一些寄生虫如绦虫、弓形虫等还是人畜共患的。这些寄生虫的成虫或许容易被发现，但虫卵却隐藏在肉的肌肉纤维中，肉眼难以察觉。